COPAINのパン作り

COPAINではレーズンから酵母を起こしそれを中心に

パンを作ってます。

ハード系（硬めのパン）、セミハード系のパンをメインに、生地を低温で保存し一晩かけてゆっくり発酵させることで風味豊かな味わいを引き出してます。

塩、砂糖、油脂はできるだけ控え、シンプルで食べ続けてもらえるパンを目指してます。

油脂はバター、オリーブオイルを使用してあり、マーガリンやショートニングは使用してません。砂糖はカラメル色素無添加の三温糖を、グラニュー糖は北海道産の甜菜グラニュー糖を使用してます。

お米文化の日本人にも馴染みやすい、もっちりとした食感。しっかり噛んで味わう、食べ応えのあるパンです。

毎日の食事にそっと寄り添うパンでありたいと考えてます。